سبزیجات و تقسیم بندی آنها

سبزیجات برای بدن انسان مفید است و تمام کارشناسان تغذیه مصرف آنها را به همه افراد توصیه می کنند،مصرف هر نوع سیزی به عنوان یک تغذیه سالم شناخته می شود که می تواند بهترین فواید را به دنبال داشته باشد.

تقسیم بندی سبزیجات:

نارنجی:

• هویج و کدو تنبل جزء این سبزیجات می باشند و دارای بتاکاروتن می باشند.
• بتاکاروتن رنگدانه ای است که در صورت نیاز بدن در بدن به ویتامین A تبدیل می شود.
• بتاکاترون، بدن را در مقابل سرطان ها محافظت می کند.

برگ سبز:

• کرفس،اسفناج،جعفری و غیره جزء سبزیجات برگ سبز می باشند.
• ارزش غذایی بسیار بالایی دارند.
• این سبزیجات حاوی:کاروتنوئیدها،ساپونینها،لوتئین و فلاوونوئیدها می باشند.
• سبزجات برگ سبز فیبر، فولات و بتاکاروتن مورد نیاز بدن بدن را تامین می کند.

قرمز رنگ:

• گوجه فرنگی،هندوانه و کلم بنفش جزء این سبزیجات می باشند.
• دارای انواع مختلفی از فیتوکمیکالها می باشند.
• فیتوکمیکالها اثر رادیکالهای آزاد را از بین می برند.

خانواده کلم:

• بروکلی،گل کلم،کلم بروکسل و کلم بنفش
• ارزش غذایی بالایی دارند.
• در پیشگیری از سرطانها موثر می باشد
• انواع مختلف کلم حاوی ایندول می باشند،که خاصیت ضد سرطانی دارد.

مصرف سبزیجات:

1. سبزیجات فصلی بهترین و سالم ترین انتخاب می باشد،به همراه تمام وعده های غذایی خود از آن استفاده نمایید.
2. سبیزی ها را زیاد از حد نپزید و سرخ نکنید،تا حد امکان به صورت خام و یا نیم پز مصرف شوند.
3. ویتامین ها و املاح معدنی سبزیجات بر اثر پختن و سرخ نمودن بیش از اندازه از بین می روند.
4. بهترین نوع طبخ سبزی بخارپز کردن آنها می باشد.سبزی ها را با آب کم بپزید تا آب آنها به خورد خودشان برود و اینکه ویتامین و املاح معدنی آنها از بین نروند.

فواید مصرف سبزی:

سبزی کالری کمی دارند و باعث افزایش وزن نمی شوند.
مصرف سبزی ها باعث کاهش فشار خون می شوند.
برای پیشگیری از بیمارهای قلبی مصرف سبیزی ها را فراموش نکنید.
کلسیم موجود در سبیزی ها باعث کاهش خط ابتلا به پوکی استخوان می شود.