ویتامین c و هرآنچه راجع به آن باید بدانیم
ویتامین c اسیداسکوربیک در سال 1982 در پرتقال کشف شد، این ویتامین ماده ای مغذی و حیاتی برای انسان و گونه های مختلف جانوران به شمار می رود، مطلب امروز ما به معرفی این ویتامین اختصاص دارد.
مقدمه کوتاه:
در قرن 19 میلادی شمار زیادی از دریانوردان به بیماری به نام اسکوری مبتلا شدند، این بیماری مهلک جان بسیاری از آنها را گرفته بود، بعد از سالها پزشکان آن روزها مصرف مرکبات را در درمان این بیماری موثر تشخیص دادند و علت مفید بودن مرکبات برای درمان آن بیماری ویتامین c موجود در مرکبات بود.
این ویتامین از ویتامین های محلول در آب است که در برابر حرارت و مواد قلیالی از بین می رود،این ویتامین ازهم ترین آنتی اکسیدان ها به شمار می رود و غیر سمی است،مصرف آن قدرت ایمنی بدن را افزایش می دهد و از آنجا که دارای استر حلقوی بوده و در محیط آبی اسید می سازد به آن اسید آسکوربیک نیز می گویند.
نکات مهم درباره مصرف ویتامین c :
- برای هر فرد سالم ۶۰مصرف میلی‌گرم ویتامین c در روز توصیه شده‌است،
- کمبود این ویتامین می تواند عوارضی چون بیماری اسکروی، خون‌ریزی لثه ، خشکی پوست و آثار خون مردگی را به دنبال داشته شد.
- دانشمندان می‌گویند وقتی مخلوط از بزاق و مواد غذایی در معده با شیره آن مخلوط می‌شوند، ویتامین ث موجود در مواد غذایی می‌تواند رادیکال‌های آزاد (موادی سرطان‌زا) را از بین ببرد.
- کمبود این ویتامین باعث به هم چسبیدن اسپرم ها می شود و این حالت علت ۱۶٪ موارد ناباروری در مردان باشد.
- کمبودآن باعث بروز نوعی بیماری خونی به نام اسکوربوت خواهد شد.
- کمبود این ویتامین باعث تصلب شریان شده و در بیماران قلبی همراه با خشکی و سفتی رگها می‌شود و باعث بوجود آمدن درد در این افراد می‌گردد.
- مصرف بیش از حد این ویتامین باعث تکرر ادرار، سنگ کلیه و اسهال می‌شود.
- مصرف بیش از حد داروهای ویتامین c اختلالات گوارشی، خطر ابتلاء به سنگ اگزالات در مجاری ادراری و اعتیاد بدن به داروی مصرفی را به دنبال خواهد داشت.
فواید مصرف ویتامین c :
طبق بررسی ها و تحقیقات انجام شده ویتامین c فواید بیشماری دارد که به سلامتی انسان کمک زیادی می کند تعدادی از این فواید بدین شرح می باشد:
- خنثی کردن اثر مواد شیمیایی که به بدن آسیب می رسانند.
- افزایش قدرت ایمنی بدن استحکام لثه‌ها و دندان‌ها
- جلوگیری از بالارفتن کلسترول خون و ایجاد لخته‌های خونی در رگ ها
- مدت زمان دوران سرماخوردگی را کاهش داده و عوارض آن را کم می کند
- جذب بهتر آهن در بدن
- متوقف کردن رشد سلول های سرطانی
منابع غذایی که سرشار از ویتامین c می باشند:
- فلفل تند
- توت فرنگی
- کلم بروکلی
- گریپ فروت
- گوجه فرنگی
- انبه
- لیمو
- گل کلم
- سیب زمینی
- هندوانه
- اسفناج
- مرکبات
- کیوی
- سبزی‌ها
- در میان سبزی ها سبزی‌های تیره برگ و جعفری شش تا هفت برابر سایر سبزی‌ها دارای ویتامین c می باشند.
نکته پایانی:
- نگهدارای طولانی مدت منابع ویتامین c در یخچال به همراه پختن ،گرمای هوا، دخانیات ،نور این ویتامین را از بین می برد.
- از آنجا که شیر مادر سرشار از ویتامین c می باشد زنان باردار باید مقدار بیشتری از این ویتامین مصرف کنند.
مطالب زیر را حتما بخوانید:
